Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Риба тушкована

Тушкована і запечена риба - один з найвишуканіших і вірних способів зберегти смак і ніжність риби. При тушкуванні рибу зазвичай загортають цілком або великими шматками в фольгу або запікають в горщику на повільному вогні. Це дозволяє найбільш дбайливо пропекти рибу, не зруйнувавши структуру і не пересушити філейну частину. Іноді перед закладанням в горщик шматочки риби обвалюють у борошні й злегка обсмажують в олії. Готову рибу часто поливають соусом і прикрашають свіжою зеленню, наприклад, петрушкою, а також лимоном. Найчастіше соуси виготовляються на основі вершків або сметани з додаванням спецій або рибної ікри, добре підходять грибні соуси. Запечена риба відмінно виступає як «соло», так і в сукупності з легким гарніром, у супроводі білих вин.

Дивіться також: Риба смажена,

У розділі "Риба тушкована" 346 рецептів
Розділ: Риба тушкована » Вгору