Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Супи з спаржі

Спаржа підходить для супів-пюре і крем-супів. Основа супів - курячий або овочевий бульйони. Вершки в суп додають в самому кінці приготування. Якщо до складу супу входять інші овочі, то вони повинні бути нейтральні за смаком, щоб не перебити смак спаржі. Суп можна приправити чебрецем, петрушкою або лавровим листом. При варінні спаржі слід враховувати, що більш грубе підставу стебел спаржі вариться 3-4 хвилини, а ніжні зелені верхівки швидше - не більше 2 хвилин. Тому спаржу краще готувати в високій каструлі, щоб верхівки готувалися не у воді, а на пару.

У розділі "Супи з спаржі" 38 рецептів
Розділ: Супи з спаржі » Вгору