Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Розсольники

У російському прислів'ї говориться: "У всякої соленщіни свій розсіл". Це до того, що раніше (так, напевно, і зараз) вважалося великим мистецтвом засолити продукт і отримати хороший розсіл. Його-то потім і використовують для приготування розсольнику - м'ясного або рибного супу, в який в обов'язковому порядку додають розсіл (до 2 склянок на 1 л бульйону). До речі, замість м'яса в розсольник використовують тельбухи (нирки, печінка), а для надання особливого смаку і густоти додають крупу, частіше перловку і рис. Відзначимо, що російські здавна живили пристрасть до розсолам, які не обмежувалися тільки огірковим. Готували і з капустпим, і грушевим, і яблучним, і кавуновим, і навіть вишневим розсолами.

Дивіться також: Розсольники з рибою, Розсольники курячі,

У розділі "Розсольники" 74 рецепта
Розділ: Розсольники » Вгору