Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фрікасе

За класичним рецептом фрикасе готують з курки, точніше курчати, або молодої баранини. Однак у сучасних кулінарних книгах зустрічаються рецепти фрикасе не лише з різних видів м'яса, але й з риби. Загальне в цих рецептах одне - технологія приготування. М'ясо нарізають великими шматочками, відварюють або злегка обсмажують, потім перекладають у форму або сотейник, запікають або тушкують під соусом до готовності. Соус вибирають за власним смаком. Найчастіше - це бешамель або його різновиди.

Дивіться також: Куряче фрикасе, Фрікасе з яловичини, Фрікасе з риби, Фрікасе з грибами,

У розділі "Фрікасе" 71 рецепт
Розділ: Фрікасе » Вгору