Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рагу

Слово «рагу» походить від фр. ragouter - «збуджувати апетит». У програмі французької трапези рагу виконувало роль закуски перед основною стравою; воно готувалося з дрібних шматочків м'яса, риби, птиці, овочів, грибів, тушкованих в густому, обов'язково гострому, соусі. Сучасне рагу можна приготувати практично з чого завгодно, поєднуючи будь-які продукти і соуси-заправки - як кажуть, простір для фантазії! У рецептурі можна змішувати різні види м'яса і птиці, готувати м'ясо з овочами, з фруктами і ягодами, з прянощами. М'ясне або рибне рагу часто грає роль основного гарячого блюда, а овочеве або грибне можна використовувати як гарнір. Холодне овочеве рагу, намазане на тост, стає відмінною закускою.

Дивіться також: Соте, Рагу з курки, Рагу з баранини, Рагу з яловичини, Рагу із свинини, Рагу з кролика, Рагу з качки,

У розділі "Рагу" 150 рецептів
Розділ: Рагу » Вгору