Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з козлятини

М'ясо свійської кози частково нагадує баранину: молода козлятина ніжніше, ніж м'ясо зрілої кози, і в ній менше жиру. У молодих туш жир білий, у старих - з жовтуватим відтінком. М'ясо дикої кози смачне, але для того, щоб воно стало м'якше і втратило специфічний запах, його маринують. Маринад готують із суміші білого вина і винного оцту, з додаванням перцю, лаврового листа або часнику. М'ясо попередньо рубають на шматочки, викладають в керамічний ємність, заливають маринадом і залишають на добу. Після козлятину обсмажують або тушкують з овочами.

У розділі "Рецепти з козлятини" 23 рецепта
Розділ: Рецепти з козлятини » Вгору