Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Шашлики

Шашлик - справа тонка, що вимагає підготовки і уваги. Тонкощі починаються з вибору м'яса, його нарізки, а також підготовки жаровні. Якщо м'ясо недостатньо жирне, на порцію шашлику додають скибочки (8-10г) свіжого свинячого шпику. Ємність з підготовленим для шашлику м'ясом накривають кришкою і на 2-3 години залишають в прохолодне місце. Час приготування шашлику залежить від обраного м'яса. Краща жаровня для приготування шашлику - традиційний мангал з колосниками і піддувалом. Веретено слід намазати рослинним маслом і нагрівати, щонайменше, протягом 5 хвилин. Гарячий метал обпікає м'ясо, при цьому утворюється опік не дозволяє витікати соку з м'яса.

Дивіться також: Шашлики зі свинини, Шашлики з яловичини , Шашлики з баранини, Маринади для шашликів, Шашлики з риби, Курячі шашлики,

У розділі "Шашлики" 114 рецептів
Розділ: Шашлики » Вгору