Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Галантин

Галантин - М'ясне або рибне блюдо, яке готується за певними правилами. З тушки курки або риби акуратно, без будь-яких ушкоджень знімають шкіру. З м'яса роблять фарш, додаючи за потребою інші інгредієнти, вершки, яйця. Фарш вимішують, збивають міксером, а потім наповнюють їм шкіру. У деяких рецептах галантин пропонують перешаровуються іншими продуктами, що поєднуються за смаком, наприклад, омлетом. Шкіру зашивають, після чого галантин запікають або відварюють. У процесі приготування важливо не пошкодити шкіру, тому готовий галантин залишають до повного охолодження у формі, в якій він готувався.

У розділі "Галантин" 25 рецептів
Розділ: Галантин » Вгору