Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Зрази

В сучасних кулінарних книгах зрази готують з фаршу (м'ясного, рибного або овочевого), який формують у вигляді коржі, в середину кладуть начинку (будь-яку, за смаком) і ліплять невелику котлетку. Саме ж слово 'зрази' прийшло з польської мови і означає 'відрізаний шматок'. У 17 столітті зрази готували не з фаршу, а з цілого скибочки м'яса, який попередньо відбивали, скручували разом з начинкою і обсмажували.

Дивіться також: Зрази яловичі, Зрази рибні, Зрази зі свинини,

У розділі "Зрази" 89 рецептів
Розділ: Зрази » Вгору