Мова по праву можна вважати делікатесом. Він смачний, ніжний і поживний. Найчастіше в кулінарних рецептах використовується яловичий і телячий язик, рідше - свинячий. Перед приготуванням мову радять замочити в холодній воді, після відварювати з додаванням солі і спецій протягом декількох годин. Як тільки мова стане м'який, його перекладають у холодну воду, дають охолонути і знімають шкірку. Далі діють відповідно рецептом. Мова можна нарізати тонкими скибочками і використовувати для заливного. Можна приготувати будь м'ясний салат, замінивши м'ясо шматочками мови. |