Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з печінки

Один з корисних м'ясних продуктів - печінка, оскільки в ній містяться дефіцитні амінокислоти, маса вітамінів і мінералів. Не дивно, що її призначають вагітним і дітям! Однак печінку володіє особливим запахом і характерною гіркуватістю; щоб позбутися від них, шматочки печінки перед приготуванням можна замочити в молоці або в спеціальному маринаді. Гострі і пахучі спеції, фрукти, сметана також знімають неприємний присмак, тому часто включаються в рецептуру страв з печінки. Печінку можна смажити, тушкувати, запікати і навіть фарширувати. Але класичне блюдо з печінки - це, звичайно, паштет! Його готують з будь печінки (втім, фуа-гра - тільки з качиної!), Злегка пересмаживши її з морквою та цибулею, а потім перетерши з яйцем, маслом і приправами. До паштетів подають біле вино, до печені з печінки - будь виноградне або мадеру.

Дивіться також: Рецепти з говяжей печінки, Рецепти з свинячої печінки, Рецепти з печінки індички,

У розділі "Рецепти з печінки" 91 рецепт
Розділ: Рецепти з печінки » Вгору