Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Хліб фугасс

Фугасс (Fougasse) - хлібна коржик у формі снопа пшениці або листа, специалитет Провансу і Лангедоку. Тісто для фугасс готують з додаванням оливкової олії. Є варіант фугасс з начинкою (Fougasse Farci), коли на одну половину коржа розкладають начинку (зелені і чорні оливки, різні сорти сиру, бекон, горіхи, родзинки, анчоуси, пряні трави, овочі) і накривають другою половиною, на якій попередньо роблять наскрізні надрізи. У деяких рецептах начинку пропонують розподіляти по поверхні хлібної коржики, які не замішуючи додаткові інгредієнти в тісто. Класична форма фугасс нагадує сніп пшениці, але бувають і квадратні, овальні, товсті і тонкі коржі. Хліб подають і до основних страв, і як закуску. Вважається, що коржик фугасс близька родичка іспанської hogaza та італійської фокаччи.

Дивіться також: Хліб, Багети, Фокачча,

У розділі "Хліб фугасс" 16 рецептів
Розділ: Хліб фугасс » Вгору