Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Макаруни

Макаруни - це французьке мигдальне печиво. Мигдаль для печива подрібнюють в пудру і змішують зі збитими з цукром білками. Перед випічкою деко з мигдальними кружками залишають на 20-30 хвилин при кімнатній температурі. Це обов'язкова частина програми! На макарунами утворюються плівка, яка гарантує відсутність тріщин на готовому печиво, і "le croutage" - характерною для макарун спіднички по колу. Для прошарку готують ганаш, лимонний, горіховий або ягідний крему.

Дивіться також: Мигдальні торти, Печиво черепиця (тюіль), Безе (меренги), Французька кухня,

У розділі "Макаруни" 14 рецептів
Розділ: Макаруни » Вгору