Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Головна »» Кухні народів світу »» Єврейська кухня

Єврейська кухня



Азбука кошерної їжі в берлінському музеї

У етнокультурному діалозі слов'ян і євреїв тема їжі і ритуалів, пов'язаних з їжею, особливо значима завдяки своїй наочності, «відкритості» харчового коду для порівняння та інтерпретації. Для слов'ян харчові заборони, прийняті в іудейській традиції, я ...


Збірна солянка по-Єрусалимського і бульйонний мигдаль

Ось, наприклад, «меорав йерушалмі», що можна перекласти як «збірна солянка по-Єрусалимського». Ця страва складається з декількох видів свіжого курячого м'яса: потрошков - серця, печінки, селезінки, білого і червоного м'яса. Все це дрібно робиться, жар ...


Рис Бен-Гуріона

Традиційне пурімское частування, гоменташн (hоменташн, 'оменташн,' ументашн - хто як звик вимовляти, ед.ч. гоменташ; ідиш), трикутні пиріжки з маком - це клубок болісних загадок.



Юшкоїд

Традиційне пурімское частування, гоменташн (hоменташн, 'оменташн,' ументашн - хто як звик вимовляти, ед.ч. гоменташ; ідиш), трикутні пиріжки з маком - це клубок болісних загадок.


Як виглядає маца?

Про те, що не тільки форма, але і спосіб приготування цієї найдавнішої різновиди хліба дожив до сучасної епохи, можна судити з дорожнього нарису Ісраеля Абрахамса, написаного на початку XX століття:


Про папських євреях, кексі «фінансист» і австрійських круасанів

У етнокультурному діалозі слов'ян і євреїв тема їжі і ритуалів, пов'язаних з їжею, особливо значима завдяки своїй наочності, «відкритості» харчового коду для порівняння та інтерпретації. Для слов'ян харчові заборони, прийняті в іудейській традиції, я ...


«Жидівська тітка», щука з хрестом і курочка
Таємниці і одкровення єменської кухні
Ода хумус
Нарис сефардской кухні Cтарого ишува
Ізраїльська кулінарна революція - нова кухня для нового народу
Їжа в єврейській магії Східної Європи
Розквіт ізраїльської кухні
Кошерна каша
Їжа в Ізраїлі
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої