Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кантуччи

Кантуччи або кантуччіні, що означає 'маленькі куточки' - різновид біскотті, печива, поширеного в Тоскані. Інші назви печива біскотті ді Прато або біскочус. В оригінальному рецепті в тісто додають дріжджі і мигдаль, але зараз дріжджі можуть замінити розпушувачем, а замість або разом з мигдалем додають інші горіхи, цукати або шматочки свіжих фруктів. Є навіть рецепти кантуччи, де всместе горіхів в тісто замішують шматочки в'яленого м'яса або сиру. Тісто для кантуччи формують у вигляді невеликих батонів, які запікають не до готовності, після чого розрізають на скибочки товщиною близько 1 см і знову запікають. Солодкі кантуччіні, як і біскотті, подають з яким-небудь напоєм - десертним вином, наприклад, Vin Santo або Moscatel, кавою або чаєм. Зберігатися печиво в герметичній упаковці може до 3-4 місяців.

Дивіться також: Біскотті, Печиво, Італійська кухня,

У розділі "кантуччи" 22 рецепта
Розділ: кантуччи » Вгору