Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Головна »» Покрокові рецепти »» Консервування

Консервування

1 2 3 4 5


Малосольні огірки з хріном

Будьте готові до того, що молоді малосольні огірки з хріном виходять гостріше звичайних. Вони приємно хрумтять і пощипують мову. Такі огірки можна просто з'їсти або приготувати з ними салат.


Джем з червоних апельсинів з ваніллю

Як варення він не піде, з гірчинкою, але чудово підходить до сиру і сухарикам.


Варення з гострого перцю

Гостроту варення з перців з яблуками варіюють, змінюючи співвідношення гострого і солодкого перцю. Спеції також беруть опціонально. Подавати варення можна як соус до м'ясних страв або як оригінальний наповнювач до морозива.


Малосольні огірки з дубовим листям

Малосольні огірки можна приготувати з додаванням дубового листя. Вони надають огіркам і присмак, і аромат. А ще огірки виходять дуже хрусткими, міцними, апетитними. Їх можна пробувати вже через добу, але краще витримати не менше 3х днів при кімнатній температурі.


Малосольні огірки (сухий спосіб засолювання, без розсолу)

Малосольні огірки сухим спосіб готують без розсолу, просто пересипаючи овочі, перемішані з пряною зеленню, сіллю. Навіщо підкладати кабачки до огірків? Потім, що огірки виділяють сік, а кабачки немає. Ось і малосоляться всією компанією. Огірки ХРУМКА, соковиті, а кабачки взялися дуже легкою просоченням.


Marmellata d 'Cipolla - цибульний мармелад (конфітюр)

Мармеллата - солодкий соус, але зі смаком цибулі, ароматом трав, вина і яблука. Ідеально підходить до свинини, запеченої на грилі, але можна подавати до ковбасок або Брускетти. Оригінально, незвично, смачно і красиво.


Капуста, маринована з буряком

Таку мариновану капусту з додаванням буряка можна приготувати в будь-який час року, якщо у вас знайдеться щільний качан капусти. Капусту нарізають великими шматками, а всі інші інгредієнти - тонкими пластинками. Настоюється капуста 2-3 дні при кімнатній температурі, а потім зберігається в холодильнику.


Капуста маринована швидка

Капуста маринована швидка - НЕ заготівля, швидше салат. Коли закортіло чогось такого, а довго чекати сил ну зовсім ніяких. Зверніть увагу: кількість солі-цукру-оцту, а також спецій, суто індивідуально. Орієнтуйтеся виключно за власним смаком. Якщо поквапитися в обід, до вечора буде готова гостра пряна закуска-капустка.


Капуста маринована з гарбузом, яблуком і буряком

Всі перераховані в рецепті овочі тонко шаткують, перемішують і заливають киплячим маринадом. Остудити і поставити в холодильник. Годин через 8-12 виходить дуже смачний салат.


Капуста квашена народна

Перевірений рецепт квашеної капусти. Для підрахунку пропорцій солі, можна слідувати рекомендаціям зі старих книг: на 100 кг капусти треба 2,5-3 кг солі і 4-10 кг моркви. Можна порахувати на ваш вага капусти. Тривалість дозрівання капусти залежить від температури приміщення.


Яблучне повидло

Якщо врожай яблук став для вас не дуже приємною несподіванкою, то запасіться терпінням і силами. Будемо робити яблучне повидло. Кількість цукру в чому залежить від солодощі самих яблук. Мінімальна кількості цукру - це десь половина від обсягу яблучного пюре. Тобто, на літр пюре - півкіло цукру. Якщо плоди кислого сорту, цукор додати, орієнтуючись вже на свій смак.


1 2 3 4 5
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої