| Спочатку треба приготувати опару: розтерла свіжі дріжджі з борошном, додала теплу воду і вимісити тісто. Спочатку дала постояти цієї суміші близько 1 години в кімнаті, а потім прибрала в холодильник на всю ніч. На наступний день приготувала основне тісто: розчинила дріжджі в теплій, додала всю опару, розмішати і поступово додала просіяне борошно з сіллю. Вимішувати близько 20 хвилин (краще використовувати для цього тістомішалку або хлібопічку), після чого дати тісту ТБУУФПСФШУС під плівкою не менш 30 хвилин. Припудрити борошном робочу поверхню, викласти тісто, підняти краю і зібрати їх в центрі. Перевернути і, обіймаючи тісто долонями, сформувати кулю. Розділити тісто на 2 частини. |
| Кожну половинку тесту розтягнути в прямокутник, підігнути дальній довгий край тіста і прим'яти ребром долоні або просто пальцями. Повторити те ж саме з іншим краєм, потім скласти, сформувати рулет, покатавши по робочій поверхні, щоб закріпити шов на багеті. |
