Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Хліб на манній крупі (колобок)

Мітки: манка (15), хліб (48) || Всі мітки

для закваски: борошно - 1 склянка; вода (тепла) - 2/3 склянки; цукор - 1/2 ч.л .; дріжджі - 2 г (свіжі) або 1/4 ч.л. сухих; для тіста: вода - 3/4 склянки; борошно (грубого помелу) - 1 склянка; манка (дрібна) - 1 і 2/3 склянки; дріжджі - 12 г свіжих або 1.5 ч.л. сухих; цукор - 1 ч.л .; сіль - 1.5 ч.л .; рослинна олія - 3 ст.л.

Спочатку потрібно приготувати закваску, робити це краще з вечора, а хліб пекти вже вранці. У теплій воді розчинити дріжджі і цукор, залишити на 10 хвилин. Потім всипати борошно і перемішати, тісто буде як на оладки. Накрити миску тканиною і залишити в місці без протягів на 12 годин.

На наступний день розчинити в теплій воді дріжджі, залишити на 10 хвилин. У мисці змішати борошно і манну крупу, просіяти (борошно грубого помелу сіяти не потрібно, тоді просіяти тільки манку).

У підійшла закваску додати цукор, сіль, рослинне масло, влити воду з дріжджами, перемішати, всипати порціями борошно з манкою, заважати спочатку в мисці, тісто буде липким, але нічого страшного, борошно більше не досипати, манка візьме в себе рідину і воно стане еластичним, вимішувати тісто поки воно не стане гладким, потім вимішати вже на столі посипаною борошном.

Тісто змастити олією, перекласти в миску, накрити і прибрати в тепло поки тісто добре не підійде (я використовувала сухі дріжджі, тому тісто у мене підійшло за 1 годину, зі справжніми буде підходити близько 2-х годин).

Підійшло тісто злегка прим'яти (сильно вже не місити), поділити на 2 частини, сформувати колобки, обваляти їх у борошні. Перекласти на деко застелений пергаментом, накрити серветкою і дати підійти в 2 рази (у мене підійшли за 30 хвилин, зі справжніми дріжджами будуть підходити де то 1 годину).

Випікати будемо з парою. На нижній рівень духовки поставити піднос або широку ємність, духовку нагріти на 200 градусів. Потім в нагріту духовку на середній рівень обережно поставити підійшли колобки, а в ємність на нижньому рівні обережно вилити склянку гарячої води (окропу) і швидко закрити духовку, так випікати 15 хвилин, потім через 15 хвилин ємність з водою прибрати, а хліб випікати поки він не підрум'яниться. Готовий хліб остудити на решітці. Смачного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої