| Спочатку потрібно приготувати закваску, робити це краще з вечора, а хліб пекти вже вранці. У теплій воді розчинити дріжджі і цукор, залишити на 10 хвилин. Потім всипати борошно і перемішати, тісто буде як на оладки. Накрити миску тканиною і залишити в місці без протягів на 12 годин. На наступний день розчинити в теплій воді дріжджі, залишити на 10 хвилин. У мисці змішати борошно і манну крупу, просіяти (борошно грубого помелу сіяти не потрібно, тоді просіяти тільки манку). У підійшла закваску додати цукор, сіль, рослинне масло, влити воду з дріжджами, перемішати, всипати порціями борошно з манкою, заважати спочатку в мисці, тісто буде липким, але нічого страшного, борошно більше не досипати, манка візьме в себе рідину і воно стане еластичним, вимішувати тісто поки воно не стане гладким, потім вимішати вже на столі посипаною борошном. Тісто змастити олією, перекласти в миску, накрити і прибрати в тепло поки тісто добре не підійде (я використовувала сухі дріжджі, тому тісто у мене підійшло за 1 годину, зі справжніми буде підходити близько 2-х годин). |
| Підійшло тісто злегка прим'яти (сильно вже не місити), поділити на 2 частини, сформувати колобки, обваляти їх у борошні. Перекласти на деко застелений пергаментом, накрити серветкою і дати підійти в 2 рази (у мене підійшли за 30 хвилин, зі справжніми дріжджами будуть підходити де то 1 годину). |
| Випікати будемо з парою. На нижній рівень духовки поставити піднос або широку ємність, духовку нагріти на 200 градусів. Потім в нагріту духовку на середній рівень обережно поставити підійшли колобки, а в ємність на нижньому рівні обережно вилити склянку гарячої води (окропу) і швидко закрити духовку, так випікати 15 хвилин, потім через 15 хвилин ємність з водою прибрати, а хліб випікати поки він не підрум'яниться. Готовий хліб остудити на решітці. Смачного! |
