Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Японські палички: етикет, застосування

Користуються паличками так:

1 Спочатку беруть одну паличку (на відстані однієї третини від верхнього кінця) між великим і вказівним пальцями правої руки. Тримають паличку великим і безіменним пальцями так, щоб вказівний, середній і великий пальці при цьому утворили кільце.
2. Другу паличку беруть, розташовуючи її паралельно першій, на відстані 15 мм. Коли розпрямляється середній палець, палички розсуваються.
3. Зводять палички разом, згинаючи вказівний палець, і защемляють кінчиками те, що хочуть відправити в рот. Крім того, якщо шматок занадто великий, паличками можна його розділити, але тільки дуже акуратно.

Оскільки палички - частина японської культури та історії, користування ними оточене масою умовностей і церемоній. Незліченна безліч правил і хороших манер поведінки за столом в Японії також групується навколо паличок. В цілому звід правил користування хасі виглядає наступним чином:

  • Чи не стукайте паличками по столу, тарілці або іншим предметам, щоб покликати офіціанта.
  • Не «малюйте" паличками на столі, не "бродите" безцільно паличками навколо їжі. Перш ніж потягнутися паличками до їжі, виберіть шматок.
  • Беріть їжу завжди зверху, не колупайтеся паличками в мисці у пошуках кращого шматка. Якщо ви доторкнулися до їжі, їжте.
  • Чи не наколюйте їжу на палички.
  • Чи не трясти палички, щоб остудити шматок.
  • Не можна опускати особа в миску або підносити занадто близько до рота, а потім за допомогою паличок запихати їжу в рот. Чи не втрамбовуйте їжу, донесену до рота за допомогою паличок.
  • Не облизувати палички. Не тримайте палички в роті просто так.
  • Коли не користуєтеся паличками, кладіть їх гострими кінцями вліво.
  • Ніколи не передавайте їжу паличками іншій людині.
  • Ніколи не вказуйте паличками і не розмахуйте ними в повітрі.
  • Чи не підтягуйте до себе тарілку за допомогою паличок. Завжди беріть її в руки.
  • Перш ніж попросити ще рису, покладіть палички на стіл.
  • Чи не затискайте дві палички в кулаці: японці сприймають цей жест як загрозливий.
  • Ніколи не встромляйте палички в рис стовпом. Це заборонено, так подають тільки мертвим перед похороном.
  • Не кладіть палички поперек чашки. Після того, як ви закінчили їсти, покладіть палички на підставку.

Користуватися хасі з незвички нелегко, тому щоб уникнути незручностей не соромтеся попросити офіціанта показати, як правильно користуватися паличками, а якщо буде зовсім тяжко - принести більш звичні прилади - вилку або ложку.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої