Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Малосольний харіус (сугудай)

Мітки: соління (10), харіус (1) || Всі мітки

харіус - 500г; сіль (велика) - 2-3 ст.л .; за бажанням: часник - 4 зубчики.

Спіймати харіуса в річці Ілич (або в будь-який інший річці, але не в магазині). Розпороти черевце і обережно, не пошкодивши жовчний міхур, випатрати. Промити в холодній воді.

Ретельно зчистити луску будь-яким підходящим ножем.

Видалити зябра (голову теж засолити, потім її можна покласти в юшку).

Тушку можна філевать, як будь-яку іншу рибу, але для експрес-засолювання краще нарізати тушку порційними шматочками, видаляючи тільки хребет.

Скласти шматочки риби у велику миску. Посипати сіллю. За бажанням можна додати нарізаний пелюстками часник, але, по-моєму, це вже зайве, тому м'ясо харіуса дуже ніжне.

Перемішати або просто потрясти каструлю з рибою. Залишити на 10-30 хвилин, після чого можна подавати на стіл. Дуже смачно з чорним хлібом.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої