Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Харчо


вода - 2.5 л; яловичина (грудинка, челишко або рулька) - 500г; цибуля ріпчаста - 3-4 шт .; рис - 1/3 склянки; свіжий гранатовий сік - 1/4 склянки (або свіжі помідори - 500г або томатна паста - 1/2 склянки; або тклапі - 1.5 склянки; соус ткемалі - 2 ст.л .; або свіжа алича - 10 шт.); волоські горіхи (очищені) - 1/2 склянки; зелень кінзи і петрушки - по 8 гілочок; хмелі-сунелі - 2 ч.л .; часник - 3-4 зубчики; насіння кінзи - 1/2 ч.л .; корінь петрушки - 1 корінь; чорний перець - 10 горошин; червоний перець - на кінчику ножа; лавровий лист - 3 шт .; борошно - 1 ч.л.

Жирну яловичину обмити, нарізати невеликими шматками (3х4 см), промити в холодній воді, покласти в каструлю, залити 2.5 л холодної води і поставити варити. З'являється на поверхні піну видаляти.

Через 1.5-2 години варіння м'ясо вийняти, бульйон процідити.

Цибулю дрібно порізати, обсмажити на олії, додати борошно.

Довести до кипіння бульйон і покласти промитий рис, знову покласти м'ясо, приправити сіллю і частиною прянощів: дрібно нарізану цибулю, обсмажений на рослинній олії, корінь петрушки, насіння кінзи, лавровий лист і товчений в ступці чорний перець.

Рис варити близько 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності рису додати в суп товчені волоські горіхи.

Влити в суп свіжий гранатовий сік. Додати зелень петрушки, хмелі-сунелі і червоний перець. Варити не більше 2 хвилин. Зняти каструлю з вогню, додати роздавлений часник і зелень кінзи. Наполягати суп під закритою кришкою 3-4 хвилини, після чого розлити по тарілках. Смачного.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої