Ханума-рулет

Готується все дуже просто. Фарш - приблизно 0,5-0,8 кг змішати з крупно нарізаною цибулею, посолити, поперчити, додати 2-3 ложки води і зелень петрушки.

Замісити круте тісто з 1,5 склянок води, половини чайної ложки солі і борошна - дати йому відлежатися 20 хвилин, підмішування. Це тісто для двох рулетів.

Розкачати тонко, майже як для манто.

Рівномірно викласти фарш і скачати не надто тугий рулет.

Перенести його на добре змащений вершковим маслом каскан - це ярус мантоварки.

Встановити каскан на каструлю з киплячою водою і щільно закрити кришку. Ось так рулет виглядає через 45 хвилин. Подавати його треба на блюді, посипати зеленню і в піалке - соус: потовкти часник, додати сметану і зелень, трохи присолити.