Хачапурі аджарські

Аджарські хачапурі - човником - печуться в духовці. Тісто і начинка в них однакові з Імеретинській, і детально рецепт я писала тільки для книги. В начинку на 500 г сиру потрібно додати 1 яйце і ложку-дві вершкового масла. Сир потрібен имеретинский, або бринза, або сулугуні. Якщо начинка здається вам солонуватою, додайте трохи сиру. Сир попередньо натирають на терці.

Для тіста 2 склянки молока, 2 яйця, 30 г рослинної олії, половину чайної ложки солі, 2 столові ложки цукру, дріжджі змішати, додати борошно й замісити некруте тісто. Залишити його на годину підійти.

Розділити тісто на шматки з кулак розміром. Розкачати, викласти начинку тонким шаром і скачати валики тесту до центру, закріпити кінці і акуратно перенести човник на деко.

Наповнити човник начинкою до верху, посередині зробити невелике поглиблення. Залишити на расстойку на півгодини.

Змастити білком яйця, випекти в духовці. Через 15-20 хвилин вийняти човники і випустити в поглиблення жовток яйця.

Знову повернути деко в духовку і запекти до готовності. Їдять їх виделкою, змішуючи жовток з сиром.