Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Гурме сапзі - зелене рагу по-іранських


сушена суміш спецій (петрушка, зелена цибуля, кінза, пажитник, його ще Шамболь називають) 200г; яловичина (в оригіналі баранина) - 1 кг; квасоля сушена - 1 склянка; ріпчаста цибуля - 4-5 шт. якомога менше; сіль, перець - за смаком; сушені лайми (обійшлася одним сирим) - 2 шт .; масло вершкове і рослинне - близько 100г; помідори (подрібнені, в банку) - 400г.

Квасоля замочила з вечора. Вранці отварила.

Зелень замочити мінімум на годину.

М'ясо порізати на шматочки і обсмажити невеликими порціями до рум'яної скоринки.

Потім все м'ясо посолити поперчити

і обсмажити разом з цибулею і томатом.

Розтопити вершкове масло разом з рослинним, віджати зелень і обсмажити на олії до темно-зеленого кольору.

Змішати зелень, м'ясо з підливою і додати літр води. Поставити тушкуватися на 2,5години.

Через 2,5 години додати квасолю, досолити, доперчіть, присипати куркумою, влити сік лайма і ще протушкувати півгодини. В оригіналі покласти сушені лайми, сік лимона і протушкувати. Подавати з рисом.

Ну що сказати ... На мій збочений смак - нічого особливого. Шамбала дає свій запах - незвичний нам ... Легка кислинка від лаймового соку, злегка скрашує ... Ну а зовнішній вигляд ... Син навіть кривився і їв з закритими очима ... Взагалі мені тут мало спецій! Ні букета, як, наприклад, в індійських блюдах.

.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої