Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Гурка - ковбаса на свято


легені - 700г; серце - 800г; печінка - 700г; щековина - 450г; сало - 150г; рис - за смаком; сіль, спеції - за смаком.

Субпродукти (крім сала) відварюємо в бульйоні з корінням.

Витоплюємо сало, шкварки відкладаємо на потім.

Крупно ріжемо цибулю і пасеруємо до золотистого.

Розрізати по 1,5-2 метра і промити кишки. Перекрутити субпродукти і цибулю, порізати шкварки, покласти відварений розсипчастий рис, поперчити від душі, додати улюблені спеції і приправи. Якщо фарш сухуватий, підлити бульйон (консистенція фаршу для котлет).

Начинити кишки. Перев'язувати ниткою через кожні 10-12 см. Коли наповнені всі, помістити в окріп і варити 10 хвилин на повільному вогні (не більше, інакше вивариться жир). Ковбаски перед подачею обсмажити на сковороді. Зробити проколи зубочисткою, щоб шкурочку не тріснула.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої