|
Гуль-ханум по-українськи
|
для тіста: яйце (жовток) - 1 шт .; вода - 1/2 склянки; борошно - 1.5 - 2 склянки; рослинне масло - 1 ст.л .; сіль - 1 щіпка; для фаршу: яловичина + свинина жирна (перекручено на м'ясорубці) - 30%; гарбуз (сира, натерта на крупній тертці) - 50%; ріпчаста цибуля (натертий на крупній тертці) - 17%; сіль, перець, зіра - за смаком.
|
| Замісити тісто еластичне, що не липке. Дати полежати годинку. Змішати фарш з перерахованих в рецепті інгредієнтів. |
| Від тесту відщипнути кульку розміром з волоський горіх, зліпити джгут між долонями. Тонко розкачати качалкою на столі, пріпиленний борошном. |
| Розкласти фарш на смужку тесту. |
| Зліпити довгий вареник. Згорнути його бутончиків. |
| Розправити листочки у квіточки. |
| Варити на пару 30-35 хвилин. Розігріти масло (вершкове або рослинне) пасерувати цибулю-порей тонкими кільцями, наприкінці кинути порізану зелень листя селери, прогріти і полити вареники гуль-ханум. |
|
|
|
|
