Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Свиняча грудинка, запечена в рукаві


свинина (грудинка); гірчиця, паприка, розмарин (сухий), часник, сіль - за смаком.

М'ясо промити, при бажанні можна вимочити пару годин, шкурку ретельно поскоблить, промити ще раз, обсушити.

Шкуру насікти ножем сик-сяк.

Знадобиться гірчиця, паприка, розмарин (у мене сухий), часник. Ну і сіль звичайно!

Часник порізати пластинками. Нашпигувати їм грудинку в тих місцях, де сало,

і в насічки в шкурі.

Натерти сіллю. Щедро. І посипати травами. Зверху вимазати гірчицею, накрити і прибрати на холод. Можна на пару годин, можна і на ніч. Приступаючи до теплової обробки, грудинку помістити в рукав для запікання. Я не втрималася і накидала туди ж картоплі і зубчиків часнику. Рукав закриття і обов'язково (!) Зробити поверху кілька надрізів, приблизно в півтора-два см. Штуки три-чотири. І поставити все це в духовку приблизно на годину - залежить від величини шматка м'яса і можливостей грубки.

В результаті - картопелька з часником і розмарином, нагодована м'ясними соками, на гарнір, печена часничок, ну і м'ясо - ароматно, ніжно, в тому числі і шкурка, Жирненький, але не надзвичайно. Смачно, коротше, і без зайвих рухів тіла.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої