Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Грубі коржі з анісом і фенхелем

Мітки: фенхель (9), хліб (48), коржі (7) || Всі мітки

пшеничне борошно (сильна, з 12% білка) - 9 децилітр (500-550г); житнє борошно (груба) - 4 дець. (280 - 300г); вершкове масло (кімнатної температури, що не розтоплене) - 50г; хлібний сироп з солодом і патокою - 1/2 дц (50 мл); вода (тепла) - 500 мл; сіль - 2 ч.л .; приправа для хліба (50/50 мелений аніс і фенхель) - 1 ст.л .; дріжджі (свіжі) - 50г

Розчинити дріжджі в невеликій кількості води, додати туди масло, сіль, сироп і приправи.

Потім всипати житнє борошно, розмішати і долити решту води. Пшеничне борошно я сиплю поступово, просіюючи її через сито і одночасно замішуючи тісто міксером гачками. Місити хвилин 5, до утворення пластичного, м'якого тіста.

Накрити целофаном і дати підійти.

У мене в теплі через 40 хвилин ось так виглядає:

Розділити на 4 частини, сформувати кульки.

які розкачати в коржі діаметром 20-22 см. Викласти коржики на лист, по дві на кожен і вирізати в середині дірки діаметром 4 см. Я не вирізаю, а прориватися пальцем і розтягую обережно (не люблю залишків). Наколоти виделкою і дати підійти під рушником хвилин 30. Випекти в середині духовки, розігрітій до 225 гр. 12 -15 хвилин. Можна з парою. Дати охолонути під рушником (або парочкою). Подати теплими з маслом, сиром і варенням (або кому як забажається). Смачного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої