|
Грибний суп-пюре з часником
|
білі гриби - 5 шт. (Середнього розміру); часник - 1 головка; цибуля шалот - 1 шт .; рослинна олія - 3 ст.л .; біле сухе вино - 50 мл; картопля - 1 шт .; курячий бульйон - 1 л; вершки (жирність 35%) - 50 мл; сіль, перець - за смаком; для букета гарні: лавровий лист, чебрець, петрушка (стебла), селера (зелень).
|
| Головку часнику опустити в окріп і залишити на 30 секунд. Тому часник вийняти з окропу, обполоснути в холодній воді і очистити від лушпиння. Ще раз проварити зубчики часнику протягом 30 секунд, і знову перекласти в холодну воду. І втретє повторити цю процедуру, після чого часник буде готовий до подальшого використання: покласти зубчики на обробну дошку, розплющити лезом ножа і дрібно посікти. |
| Білі гриби підготувати до готування - ніжки злегка почистити овощечисткой, а капелюшки протерти вологою серветкою. Гриби нарізати тонкими пластинами. |
| У сковороді розігріти олію, злегка обсмажити дрібно нарізану цибулю, часник і додати білі гриби. Готувати, помішуючи, все разом близько 10 хвилин. |
| Влити вино, готувати, помішуючи, поки воно не випарується. |
| Тепер можна покласти в каструлю нарізану кубиками картоплю, букет гарні і готувати з грибами кілька хвилин. |
| Влити курячий бульйон, посолити, поперчити за смаком, довести до кипіння, а потім зменшити вогонь і варити 15-20 хвилин. Після закінчення 20 хвилин, викинути з супу букет гарні. |
| Подрібнити суп занурювальним блендером і протерти через сито. |
| Підігріти суп, додати, помішуючи, вершки. Суп готовий. За бажанням у тарілку з грибним супом-пюре можна покласти кілька скибочок смажених білих грибів. |
|
|
|
|
