Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Грибний суп-пюре з часником


білі гриби - 5 шт. (Середнього розміру); часник - 1 головка; цибуля шалот - 1 шт .; рослинна олія - 3 ст.л .; біле сухе вино - 50 мл; картопля - 1 шт .; курячий бульйон - 1 л; вершки (жирність 35%) - 50 мл; сіль, перець - за смаком; для букета гарні: лавровий лист, чебрець, петрушка (стебла), селера (зелень).

Головку часнику опустити в окріп і залишити на 30 секунд. Тому часник вийняти з окропу, обполоснути в холодній воді і очистити від лушпиння. Ще раз проварити зубчики часнику протягом 30 секунд, і знову перекласти в холодну воду. І втретє повторити цю процедуру, після чого часник буде готовий до подальшого використання: покласти зубчики на обробну дошку, розплющити лезом ножа і дрібно посікти.

Білі гриби підготувати до готування - ніжки злегка почистити овощечисткой, а капелюшки протерти вологою серветкою. Гриби нарізати тонкими пластинами.

У сковороді розігріти олію, злегка обсмажити дрібно нарізану цибулю, часник і додати білі гриби. Готувати, помішуючи, все разом близько 10 хвилин.

Влити вино, готувати, помішуючи, поки воно не випарується.

Тепер можна покласти в каструлю нарізану кубиками картоплю, букет гарні і готувати з грибами кілька хвилин.

Влити курячий бульйон, посолити, поперчити за смаком, довести до кипіння, а потім зменшити вогонь і варити 15-20 хвилин. Після закінчення 20 хвилин, викинути з супу букет гарні.

Подрібнити суп занурювальним блендером і протерти через сито.

Підігріти суп, додати, помішуючи, вершки. Суп готовий. За бажанням у тарілку з грибним супом-пюре можна покласти кілька скибочок смажених білих грибів.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої