|
Гречані млинці (з пшеничним борошном)
|
гречана мука - 650г (3.5 склянки); пшеничне борошно - 250г (1.5 склянки); вода - 625 мл; молоко - 1 л; дріжджі сухі - 10г (1 ст.л.); яйце - 4 шт .; вершкове масло - 50г; цукор - 2 ст.л .; сіль - 2.5 ч.л .; масло рослинне - для смаження
|
| Просіяти борошно і змішати її з сухими дріжджами. Молоко злегка підігріти (воно має бути ледь теплим). Просіяти гречану і пшеничне борошно, з'єднати разом. Третина борошна змішати з дріжджами, влитий теплу воду, додати цукор і розмішати. Миску з опарою поставити в тепле місце (наприклад, в миску з гарячою водою) і залишити на 30 хвилин. |
| Через 30 хвилин додати решту борошна. Залишити ще на 30 хвилин для вистоювання. Тісто має збільшитися в об'ємі в кілька разів, після чого його треба перемішати, обминути і поставити підходити ще раз. Повторити процедуру 2-3 рази. |
| Влити в тісто гаряче молоко, швидко розмішати. Додати яйця, сіль. |
| Розтопити вершкове масло, додати в тісто. Накрити миску з тестом серветкою, поставити в тепле місце для підйому. |
| Нагріти сковороду, змастити тонким шаром рослинного масла (за допомогою половинки картоплини, цибулини або спеціальним пензликом). Трохи зменшити нагрів, ковшем вилити рівний шар тіста. Випікати з одного боку хвилину, потім обережно перевернути плоскою лопаткою і випікати з іншого боку. Готові млинці скласти стопкою на тарілку, за бажанням змащуючи кожен вершковим маслом. |
|
|
|
|
