Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Яловичина з морквою і чорносливом


яловичина (грудинка) - 500г; морква - 500г (3 шт. великі); ріпчаста цибуля - 170г (1/2 великий цибулини); чорнослив (без кісточок) - 15 шт .; вода (або м'ясний бульйон) - 1 склянка; сіль за смаком; вершкове масло для смаження.

Яловичину нарізати кубиками (приблизно 1х1). Цибулю дрібно посікти. Морква промити, очистити і нарізати невеликими брусочками.

У каструлю з товстим дном розігріти вершкове масло, додати цибулю і готувати до тих пір, поки він не стане золотистим. Тепер можна додати нарізану кубиками яловичину. Готувати все разом, часто помішуючи, поки м'ясо з яскраво червоного не стане сіруватим (тобто крові буде вже не видно). Влити склянку води або бульйону, розмішати, довести до кипіння, після чого зменшити вогонь і залишити тушкуватися під кришкою.

Поки м'ясо тушкується, треба підготувати моркву. Розігріти на сковороді вершкове масло, додати моркву і, помішуючи, обсмажувати, поки вона не почне світлішати. Зняти сковороду з вогню. Перекласти моркву в каструлю з м'ясом, додати чорнослив. Приправити сіллю. Залишити тушкуватися під кришкою до готовності м'яса. На гарнір підійде білий рис або, як у нас, кус-кус.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої