Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Яловичина з журавлинним соусом


яловичина (стейк) - 2 шт .; сіль, чорний перець (мелений) - за смаком; рослинна олія для смаження; часник - 2 зубчики; для соусу: журавлина (свіжа) - 100г; цибуля - 1/2 шт .; оливкова олія -2 ст.л .; мед (світлий) - 1 ст.л .; апельсин (сік і цедра) - 1 шт.

Стейк натерти сіллю і меленим чорним перцем. У сковороді прогріти масло, додати зубчики часнику, попередньо роздавав їх плоским лезом ножа. Обсмажити м'ясо з обох боків до скориночки і перекласти на деко. Готувати стейк до готовності в прогрітій до 190С духовці. На це піде 5-10 хвилин в залежності від бажаного ступеня прожарювання м'яса і вашої духовки. Готовий стейк перекласти на тарілку і добре обгорнути фольгою (разом з тарілкою), щоб м'ясо не остигало.

Для приготування соусу журавлинного в сотейник (або невеликий ківш) скласти промиту обсушену ягоду, додати оливкове масло, мед, сік і цедру одного лимона. Розмішати, накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 20 хвилин. Отриману журавлинний масу перекласти в миску і подрібнити занурювальним блендером. Журавлинне пюре протерти через сито. Поправити соус на сіль, якщо вам хочеться щоб соус був трохи солонуватий. Але можна і не солити. За бажанням можна додати ще трохи оливкового масла, щоб журавлина була м'якше на смак, і прикрасити цілими ягодами.

Яловичий сік укласти на тарілку і подати з соусом. Соус можна подавати в соуснику або просто полити їм м'ясо.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої