Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Супи з яловичини

Супи з гоядіни - це насамперед цінне джерело білка, хороший джерело вітамінів групи В (особливо, В12), а також заліза і цинку. Зріла яловичина має виражену яскравим смаком, що вигідно відрізняє її від молодої телятини. Вибирати для супу треба м'ясо від яскравого до темно-червоного, краще з тонкими вкрапленнями жиру, причому жир повинен бути сухим, кремовато-білого кольору. Для яловичого супу підійде яловича грудинка, челишко або рулька. Саме ці частини яловичої туші раджу використовувати для приготування грузинського супу харчо. В. В. Похлебкін пише про суп харчо наступне: "... Само повне грузинська назва харчо -" дзрохіс хорці харшот "означає"суп з яловичини"Або, точніше," яловиче м'ясо для харчо ". Але як видно з наведених нижче рецептів, з яловичини можна приготувати і інші смачні супи.

Дивіться також: Супи з телятини, Яловичі супи з локшиною, Супи з говяжей грудинки,

У розділі "Супи з яловичини" 104 рецепта
Розділ: Супи з яловичини » Вгору