Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Медальйони з телятини під коньячним соусом

Мітки: яловичина (115), соуси (68), коньяк (12) || Всі мітки

телятина (вирізка) - близько 700г; для соусу: лимон (сік) - 1 шт .; коньяк - 100 мл; соєвий соус - 3 ст.л. (За смаком); мед (або цукор) - 2 ст.л.

Вирізку промити, обсушити серветкою, зрізати всі плівки, після чого нарізати на медальйони товщиною 1-1.5 см.

Для соусу змішати в невеликій каструлі (важкої, з товстим дном і стінками) всі перераховані в рецепті інгредієнти і варити на невеликому вогні, поки соус не увариться на половину. Зняти з плити і охолодити в великій чаші, наповненої холодною водою.

Шматочки яловичини перекласти у велику миску, залити охолодженим соусом (залиште трохи соусу для сервірування) і залишити мінімум на 2 години. Розігріти сковороду (залежно від матеріалу сковороди змастіть вершковим маслом) і обсмажити медальйони з двох боків до готовності. Готовність м'яса ви визначите за зовнішнім виглядом: якщо дивитися на бочки медальйонів, то в міру приготування, м'ясо буде змінювати колір.

Постарайтеся не пережарити, щоб яловичина залишилася соковитою. Готові медальйони перекладіть на тарілку, полийте соусом і гарнірів відварними овочами (наприклад, спаржею).


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої