Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Гаряча закуска від професора Преображенського


телячі мізки; оцет - 1-2 ст.л .; лавровий лист - 2 шт .; чорний перець - 3-4 горошини; житній хліб; для смаження: рослинна олія, вершкове масло.

Попередньо замочити часточки мозку в холодній воді на 40хв. Після отмоканія залити свіжою водичкою (щоб тільки покрила дольки) і поставити на повільний вогонь, додавши 1-2 ст.л. оцту, пару лаврових листочків, кілька горошин чорного перцю, і проварити після закипання хвилин 10.

Після, відварені мізки посолити, поперчити, обваляти в борошні й обсмажити на сковороді в рослинному маслі.

Житній (неодмінно житній!) Хліб порізати на маленькі акуратні крутони розміром приблизно 3х6 см, а завтовшки 1-1,5 см (тут головне - щоб відправити в рот разом, 'в один кус'). У цих 'хлебіках' чайною ложечкою або ножем акуратно зробити маленькі поглиблення. Покласти на сковорідку з розтопленим вершковим маслом і обсмажити з обох сторін.

Швидко заповнити поглиблення готовим мозком, посолити, поперчити, посипати зеленню. Налити чарку чистою, як сльоза немовляти, холодної горілки, щоб 'викинути її однією грудкою собі в горло' і відправити хлебік в останню путь гарячим, може бути, навіть шиплячим від вершкового масла в хлібних порах ... Це незрівнянно !!! Випробувано на чоловікові та його друзів, при зйомках ніхто не постраждав!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої