Горбуша з розмарином

Давайте спробуємо обробити горбушу, порізавши її на стейки. І приготуємо страву з риби разделанной таким чином. Для цього очищену від луски і нутрощів рибу наріжемо шматками шириною 2 сантиметри поперек тушки. Пригадується тільки та частина риби, яка має реберні кістки і спинку. Хвостова частина на стейки не ріже. Плавці в цьому випадку краще видалити ножицями вже з розрізаної на шматки риби. Для цього варіанту краще вибирати велику горбушу, широку в тушці. У середньому з цілої великої горбуші вагою 1,3 - 1,5 кілограма у вас повинно вийти 8 шматків риби вагою по 100 - 120 грамів кожен. Готувати таку рибу - одне задоволення.

Змішайте борошно з сіллю і перцем. У сковороду налийте олію і поставте на середній вогонь. Шматки горбуші добре запаніруйте в борошні. І обсмажуйте на олії 5 хвилин з одного боку і 3-4 хвилини з іншого. Риба смажиться дуже швидко, тому намагайтеся не пережарити і відповідно не пересушити її. Готову рибу викладайте шумівкою в підходящу для запікання посуд, що б позбавиться від надлишків масла. Кожен шматочок риби посипте розмарином.

Поверх спеції викладіть тонкі пластики вершкового масла, так щоб вони покривали рибу. Поставте посуд з рибою в попередньо нагріту до 220 градусів духовку на 5 хвилин. Потім відразу діставайте, не даючи рибі пересохнути. Подавайте без гарніру, по два шматочки на одну порцію. Смачного!