|
Яловичий стейк у винному соусі
|
яловичина (товстий край, нарізаний на стейки) - 4 шт .; хліб (краще сірий) - 4 великих скибочки; для соусу: червоне сухе вино - 300 мл; яловичий сік (виділився при смаженні стейків) - за смаком; вершкове масло - близько 20г; сіль, мелений чорний перець - за смаком.
|
| Стейки обтерти паперовим рушником і обсмажити на розпеченій сковороді з кожного боку 3 хвилини. Перенести м'ясо на деко, поперчити з двох сторін і запікати приблизно 10 хвилин в прогрітій до 180 С градусів духовці. Готові стейки обернути фольгою і покласти відпочивати на тарілку. Поки м'ясо відпочиває, готуємо соус. Червоне вино уварити на слабкому вогні приблизно на третину. |
| Додати в вино м'ясний сік, який виділився при смаженні (можна розбавити його трохи водою) і при відпочинку - у фользі. Приправити сіллю і меленим перцем. |
| Варити на самому маленькому вогні, поки об'єм не зменшиться наполовину. |
| Процідити соус через сито. |
| Додати шматочок вершкового масла і, якщо необхідно, посолити. |
| На тарілку покласти скибочку підсушеного в духовці хліба, на нього - готовий стейк і полити винним соусом. Смачного! |
|
|
|
|
