Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Яловичий стейк у винному соусі

Мітки: вино (61), яловичина (115), соуси (68) || Всі мітки

яловичина (товстий край, нарізаний на стейки) - 4 шт .; хліб (краще сірий) - 4 великих скибочки; для соусу: червоне сухе вино - 300 мл; яловичий сік (виділився при смаженні стейків) - за смаком; вершкове масло - близько 20г; сіль, мелений чорний перець - за смаком.

Стейки обтерти паперовим рушником і обсмажити на розпеченій сковороді з кожного боку 3 хвилини. Перенести м'ясо на деко, поперчити з двох сторін і запікати приблизно 10 хвилин в прогрітій до 180 С градусів духовці. Готові стейки обернути фольгою і покласти відпочивати на тарілку.

Поки м'ясо відпочиває, готуємо соус. Червоне вино уварити на слабкому вогні приблизно на третину.

Додати в вино м'ясний сік, який виділився при смаженні (можна розбавити його трохи водою) і при відпочинку - у фользі. Приправити сіллю і меленим перцем.

Варити на самому маленькому вогні, поки об'єм не зменшиться наполовину.

Процідити соус через сито.

Додати шматочок вершкового масла і, якщо необхідно, посолити.

На тарілку покласти скибочку підсушеного в духовці хліба, на нього - готовий стейк і полити винним соусом. Смачного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої