Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Голубці з кускусом


капуста білокачанна - 1 шт. (Маленька); гриби (шампіньйони) - 300г; кускус - 100г; цибуля шалот - 2 шт .; морква - 1 шт .; вершки (10% жирність) - 100мл; масло рослинне для обсмажування; сіль за смаком; для соусу до голубців: бульйон овочевий; сметана; сіль

Для начинки голубців печериці промити, якщо є необхідність, зняти з них шкірку, після чого досить крупно порізати (четвертинками) і обсмажити на олії до напівготовності. Додати тонко нашатковану моркву, дрібно нарізану цибулю і смажити все разом кілька хвилин, щоб цибуля стала прозорим, а морква посветлела. Всипати кускус (крупу швидкого приготування). Перемішати, приправити за смаком сіллю, влити вершки, перемішати і накрити кришкою. Залишити на маленькому вогні близько 3 хвилин. Начинка для голубців готова.

Листя капусти для голубців можна приготувати двома способами. Перший: відокремити цілі листя від качана, зрізати потовщену частину листа, щоб лист став всюди однієї товщини, опустити на 10 хвилин у киплячу підсолену воду. Другий: опустити качан цілком на 10-15 хвилин в киплячу підсолену воду, після акуратно відокремити листи. Підготовлені листя для голубців обсушити на паперовій серветці, остудити.

На кожен лист викласти по столовій ложці начинки і скрутити конвертом (голубцом).

Укласти голубці в каструлю і залити овочевим бульйоном, змішаним зі сметаною і приправленим сіллю і дрібно рубаною зеленню. Накрити кришкою, поставити на маленький вогонь. Голубці будуть готові приблизно через 10-15 хвилин. Гарячі голубці викласти на тарілку і полити сметаною.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої