Голубці з кускусом

Для начинки голубців печериці промити, якщо є необхідність, зняти з них шкірку, після чого досить крупно порізати (четвертинками) і обсмажити на олії до напівготовності. Додати тонко нашатковану моркву, дрібно нарізану цибулю і смажити все разом кілька хвилин, щоб цибуля стала прозорим, а морква посветлела. Всипати кускус (крупу швидкого приготування). Перемішати, приправити за смаком сіллю, влити вершки, перемішати і накрити кришкою. Залишити на маленькому вогні близько 3 хвилин. Начинка для голубців готова.

Листя капусти для голубців можна приготувати двома способами. Перший: відокремити цілі листя від качана, зрізати потовщену частину листа, щоб лист став всюди однієї товщини, опустити на 10 хвилин у киплячу підсолену воду. Другий: опустити качан цілком на 10-15 хвилин в киплячу підсолену воду, після акуратно відокремити листи. Підготовлені листя для голубців обсушити на паперовій серветці, остудити.

На кожен лист викласти по столовій ложці начинки і скрутити конвертом (голубцом).

Укласти голубці в каструлю і залити овочевим бульйоном, змішаним зі сметаною і приправленим сіллю і дрібно рубаною зеленню. Накрити кришкою, поставити на маленький вогонь. Голубці будуть готові приблизно через 10-15 хвилин. Гарячі голубці викласти на тарілку і полити сметаною.