Фарширована горбуша

Насамперед очистили, видалили зябра і добре промили. Горбуша у нас була вже потрошеная. Вагою приблизно 1,8 кілограма. Тому через розріз на черевці ми тонким ножем акуратно відділили спочатку тонкі реберні кістки з черевця, потім вирізали весь хребет, перерубавши кісточку біля основи голови і в хвостовій частині. Злегка посолити м'ясо риби зсередини.

Потім - приготували начинку. Три великих помідори порізати кубиками, додали 6 сирих яєць, спеції за смаком і 1 чайну ложку солі без верху.

Розмішали виделкою і вилили в невелике деко з високими бортиками, попередньо змастивши деко олією. Запекли омлет в добре нагрітій духовці.

Готовий омлет переклали на дошку, зверху виклали тонкі скибочки сиру пармезан. Такими ж скибочками сиру обклали всередині горбушу. Скатали омлет рулетом і начинили ним рибу.

Скріпили зубочистками черевце, тільки лише для того, що б не "розповзалися" краю. Переклали рибу на змащене маслом деко, надали їй потрібну форму. Я, наприклад, завжди викладаю півколом. Ну подобається мені так))), потім готова риба виглядає не нудним колодою, а як би "в русі". Та й посуд на якій потім оформляти готову страву, підібрати набагато простіше. Запікали рибу в духовці 40 хвилин. Десь у середині запікання дістали рибу з духовки, за допомогою пензлика добре змастили олією - навели блиск і лоск. І відправили назад в духовку. Потім не знімаючи з дека остудили рибу. Зубочистки можна видалити відразу як тільки виймете блюдо з духовки. Остиглу рибу наріжте на порційні шматки, перекладіть на листя салату. Замість очей вставте маслини, і оформите часточками лимона. Отримайте і смачну закуску, і прикраса столу. А вже ахи-зітхання і захоплення можна буде потім у валізи складати. Обіцяю. Смачного!