|
Гамбургери
|
фарш яловичий - 600г; біла салатна цибулина - 1 шт .; помідор (солодкий, стиглий) - 1 шт .; мариновані огірки - за смаком; сир - 100г; майонез - за смаком; кетчуп - за смаком; булочки для гамбургерів; салат (листовий, але частіше Айсберг) - за смаком; соєвий соус - 2 ст.л .; чорний мелений перець - за смаком; для маринаду: рисовий оцет; цукор.
|
| Фарш на котлетки я роблю тільки з перцем і соєвим соусом. Концентрованого соусу на 600гр яловичого фаршу пішло приблизно 2ст.л. Котлети не повинні бути сильно солоні, тому в гамбургері ще й огірочки і соус. |
| Поки фарш стоїть і просочується, мариную кільця цибулі в рисовому оцті з цукром. |
| Для приготування тонких котлет, розстеляємо на столі харчову плівку і змащуємо її олією. На неї кладемо кульку фаршу і долоньками і пальцями розминаємо і розтягуємо у великий млинець. Відрізаємо плівку, щоб з верхнього краю залишалося її якомога менше, не більше 1см, піднімаємо правою рукою плівку і підсовує ліву під котлету. |
| Сковорода повинна бути сильно розігріта з мінімум масла. Кладемо котлету на сковорідку так, щоб плівка залишилася зверху! Природно, плівку швиденько знімаємо і котлета залишається смажитися. Я ставлю 7 рівень нагріву з 9. Тоді не так бризкає і добре прожарівается. |
| А ось така котлета стає після обсмажування. Зменшення помітне. Але товста вона не стає. Я смажу котлети нон-стопом на двох сковорідках. З цієї кількості фаршу виходить 6 великих або 7 трохи менших котлет. |
| Соус - політ фантазії. Зазвичай я змішую майонез і кетчуп, іноді кладу туди ще діжонськой горчічкі. Збірка гамбургера проста: булка (підігріта в духовці зовсім небагато), сир, соус, цибуля, огірочки, помідор, котлета, ще трохи соусу, салат і зверху знову булка. Вуаля! Гамбургер готовий! |
|
|
|
|
