Галантин

Для галантіна з тушки курки або риби акуратно, без яких-небудь пошкоджень знімають шкіру. З м'яса роблять фарш, додаючи за потребою інші інгредієнти (вершки, яйця). Фарш вимішують, збивають міксером, а потім наповнюють їм шкіру. Галантин буває варений або запечений.