Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Галантин з курки печений


курка - 1 шт. (Вагою 1.5-2 кг); для фаршу: телятина - 300г; сир - близько 100г; яйце - 2 шт .; вершки (33% -і) - 3-4 ст.л .; булка біла - 4 скибочки; петрушка - 4 гілочки; перець червоний солодкий - 1 шт .; мускатний горіх (мелений) - на кінчику ножа; майонез - 2 ст.л .; сіль, перець мелений - за смаком

У обпаленої і вимитого непотрошеной курки підрізати шкіру навколо шиї, як можна ближче до тушки, розрізати шкіру на спинці (або грудці) курки уздовж усього хребта (від шиї до гузки).

У суглобах зламати курячі крильця і ніжки. Вивернути їх назовні, обережно відокремлюючи шкіру від м'яса.

За допомогою довгого тонкого ножа відокремити м'ясо від кісток на спинці і грудях, видалити всі кістки, намагаючись не пошкодити, стягніть шкіру.

Зрештою, у вас повинна вийде неушкоджена шкіра курки з одним отвором, через яке будемо наповнювати шкіру фаршем.

Для фаршу змішати пропущену через м'ясорубку телятину з нарізаною тонкими скибочками шинкою, тертим сиром, яйцями, змоченою в молоці, а потім віджатою булкою, додати вершки. Приправити фарш тертим мускатним горіхом і перцем, посолити. Потім додати дрібно нарізані петрушку, кубики червоного перцю.

Посолити і поперчити шкіру курки всередині, начинити її фаршем, з'єднати краї і ретельно зашити отвір нитками. Посолити, поперчити курку зверху, змастити майонезом. Покласти курку на деко і запікати в попередньо нагрітій духовці протягом 1-1.5 години. При запіканні курку треба періодично поливати соком, що утворюється або готовим бульйоном. Готовий галантин нарізати скибочками і подавати гарячим.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої