Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фріттелле

Фрітоле - Італійський варіант оладок, зажарених в маслі. Тісто може бути дріжджовим або бездріжджовий, з додаванням родзинок, цукатів і горішок пінії. В залежності від регіону Італії, назва цієї страви змінюється - fritule, fritelle, frittelle або fritel.

В основі рецепта фрітоле - Традиція древніх римлян смажити солодкий хліб в маслі. Так, римське блюдо scriblita (варіант пиріжків), описане ще в 2 столітті до н.е., являло собою щось середнє між пончиками і маленькими пампушками без начинки. Тісто формовали ложкою і опускали в гарячу олію. У результаті виходили тестяние грудочки довільної форми. Сьогоднішні фрітоле в більшості своїй представляють собою скибочки фруктів у фритюрі. Такі фрітоле користувалися особливою популярністю в Середньовіччі, але немає сумнівів, що їх попередниками були ті самі тестяние грудочки, які готували стародавні римляни.

Фрітоле - Страва досить практичне, тому немає нічого дивно в тому, що готують його в багатьох регіонах Італії. Десь фрітоле смажать виключно на свята, як наприклад, у Венеції, в інших же місцевостях фрітоле розглядається, як дуже вдалий варіант використання вчорашнього рис або залишилися від обіду шматочки фруктів і овочів. Приміром, фрітоле з рису являють собою засмажені в маслі кульки з рису, начинені м'яким сиром.

У розділі "Фріттелле" 10 рецептів
Розділ: Фріттелле » Вгору
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої