Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Фрікасе з курячих шлуночків


курячі шлунки; чорний перець горошком, сіль - за смаком; цибуля-порей (біла частина) - 1 шт .; рослинна олія для смаження; для соусу: бульйон - за смаком; борошно - 1-2 ст.л .; вершки; міцний чай; сир - за смаком.

Шлуночки промити. Опустити в окріп. Посолити, покласти коріння, чорний перець горошком і варити до готовності. Порізати довільно.

На сковороді в рослинному маслі пасерувати цибулю (у мене порей), додати шматочки потрухів, підлити трохи бульйону, в якому вони варилися. Закип'ятити. Як тільки рідина почне випаровуватися, згустити борошном. Одна або дві столові ложки (залежно від обсягу страви).

Далі опционно. Робимо незвичайний соус: підливаємо в сковороду по черзі вершки і міцно заварений чай (без цукру). По-перше, це красиво. Головне не захоплюватися, а то переллєте і отримаєте вершково-кремовий суп. А повинно вийти фрикасе з запахом грибів.

Добре розмішуйте. Вийшло? Вимикайте. Накрийте кришкою і дайте трохи настоятися. Подати з рисом.

Якщо додати сир, розкласти по порційних формам і запекти в духовці - жульєн з запахом грибів.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої