Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Фрикадельки з нутом в тажин


для фрикадельок: м'ясний фарш (яловичий або змішаний) - 300г; сіль, петрушка - за смаком; манка - за смаком; нут (нахут, турецький горошок) - 300г; для соусу: помідор - 2-3 шт .; ріпчаста цибуля - 1 шт .; кумін (мелений) - 1 ч.л .; паприка (гостра) - 1 ч.л .; кориця (мелена) - 1 ч.л .; імбир (свіжий, кореневище) - 1-2 см; куркума - 1 ч.л .; чорний перець (мелений) - 1/2 ч.л .; сіль - 1.5-2 ч.л .; рослинна олія для смаження.

Нут замочити в холодній воді на добу. Потім промити, залити водою, довести до кипіння, зняти шумівкою пінку, після зменшити вогонь і варити під кришкою до готовності. На це піде не менше години.

У фарш для фрикадельок додати дрібно нарізану петрушку, манку і трохи води. Добре вимісити і сформувати кульки розміром з волоський горіх.

У сковороді (нижньої частини) тажина розігріти олію і по частинах обсмажити фрикадельки. Перекласти їх на окрему тарілку і накрити кришкою, щоб не охолоджувались.

На маслі, на якому смажили фрикадельки, додати нарізану півкільцями цибулю і обсмажити до золотистого. Посипати спеціями і перемішати.

Додати нут і перемішати.

Поки обсмажується цибуля, ошпарити помідори, зняти з них шкірку, розрізати на кілька частин і пюрировать в блендері.

Додати помідори в сковороду з цибулею, розмішати, зменшити вогонь і варити під кришкою кілька хвилин, час від часу помішуючи. Приправити до смаку сіллю.

Перекласти в соус фрикадельки, акуратно перемішати і залишити нудитися в соусі пару хвилин. Фрикадельки з нутом готові.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої