Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Торт «Франкфуртський вінок»


масло вершкове - 200г; цукор - 250г; яйце - 6 шт .; сіль - 1 щіпка; ром - 2 ст. л .; ванільний цукор - 1 ст.л .; лимон (цедра) - 1/2 шт .; борошно - 300г; крохмаль - 100г; пекарський порошок - 3 ст.л .; для ванільного крему: молоко - 350 мл; крохмаль - 30г; цукор - 65г; масло вершкове - 75г; вершки (30%) - 200 мл; ванільний цукор - 1 пакетик; для прикраси: мигдаль - 100г; цукор - 2 ст. л .; масло вершкове - 30г; вишеньки зацукровані для прикраси

Розм'якшене вершкове масло збити дочиста, поступово додати в нього цукор і по одному яйця. Отримана маса повинна бути легкою, повітряною. Додати сіль, ванільний цукор і ром.

Просіяти борошно, змішати її з крохмалем і пекарським порошком. По частинах (столовими ложками) всипати в олійно-яєчну масу і акуратно перемішати.

Додати цедру лимона і перемішати.

Металеву форму-кільце (для кексу) змастити маслом, припудрити борошном і викласти в неї тісто. Розрівняти зверху лопаткою (шпателем). Випікати близько 1 години. Готовність перевірити лучиною: вона повинна залишатися чистою, після того, як проткнете нею кекс. Готове кільце дістати з духовки, залишити трохи постояти на столі під серветкою, потім вийняти з форми.

Для заварного крему молоко поставити на маленький вогонь, всипати частину цукру. У 3-4 ложках молока розчиніть крохмаль, і акуратно умішайте цю суміш в кипляче молоко. Швидко перемішайте, щоб не утворилося грудочок. Зняти каструлю з вогню.

Масло розтерти до білого кольору з цукром, що залишився, ванільним порошком, потім додати в остигнула молочно-крохмальну суміш. Вершки збити і додати порційно в остиглий крем.

Торт розрізати по горизонталі на 3-4 коржа. Відкласти в сторону 1/3 крему.

Залишилися 2/3 крему промазати коржі. Начинити шприц кремом і прикрасити торт (краще щільно прилеглими один до одного маленькими трояндочками). Можна просто обмазати торт кремом з усіх боків.

Мигдаль, змелений великої крихтою, обсмажити: нагріти в сковороді олію, додати цукор, після висипати мигдаль і, ретельно помішуючи, дати цукру закаремелізоваться. Перекласти отримані горіхи на металеву поверхню (підійде дно рознімної форми), качалкою розчавити горіхи в більш дрібну крихту. Посипати горіхами торт. За бажанням прикрасити верх торта трояндочками з крему (що залишилася 1/3 частина), кожну трояндочку прикрасити зверху зацукрованої вишенькою. Поставити на ніч на холод.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої