Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Сендвіч «Франсезінья»


хліб - 6 шматочків; сир (я взяла маасдам) - 10 скибочок сиру; телятина - 2 скибочки; ковбаски (типу чоризо) - 2 шт .; свинячі сирі ковбаски - 2 шт .; шинка - 4 шматочки; для соусу: цибуля ріпчаста - 1 цибулина; часник - 2-3 зубчики; лавровий лист - 1 шт .; вершкове масло - 50г; бекон - 50г; томатна паста - 4 ст.л. (З гіркою); пиво - 1 склянка; біле вино - 1 склянка; м'ясний бульйон - 1.5 склянки; борошно (або крохмаль) - 1/4 склянки; портвейн - 1 чарка; бренді (або улюблені коньяк) - 1 чарка; приправа з гострого перцю пірі-пірі (або суміш червоних перців - халапеньйо і всякі інші) - за смаком.

Спочатку зварити бульйон. Потім обсмажити на майже сухій сковорідці з додаванням трохи олії шматочки хліба, не тонкі.

Потім посмажити телятину і ковбаски. Нарізати ковбаски чорізо і шинку.

Тепер зварити соус, для чого - обсмажити порізану цибулю і часник на вершковому маслі, відразу додавши бекон.

Додати томатну пасту. Пиво. Дати покипіти.

Хвилин через 15 бульйон і розведений у воді крохмаль. Потім біле вино і перці. Дати кіпнуть хвилинки 2. Вимкнути, дістати лаврушку і бекон. Соус пюрировать.

Додати чарку коньяку і таку ж портвейну. Повернути на плиту і дати кіпнуть хвилини 2.

Зібрати сендвічі. Збираємо відразу в жаростійких мисочках, нам їх потім в духовку доведеться відправляти: хліб, телятина і чорізо, хліб, смажені ковбаски, порізані і 2 шматочки шинки, хліб.

Накрити кожен сендвіч п'ятьма шматочками сиру, чотири щоб звисали з боків, один зверху. І поставити в нагріту до 200 С духовку, до розплавлення сиру. Вийняти з духовки, щедро залити соусом і подати чоловікам на сніданок (обід чи вечеря). До сендвичам можна подати смажену картоплю або яєчню - глазунью.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої