Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Фугасс з морською сіллю і травами


для тіста: пшеничне борошно - 350г; вода (тепла) - 210г; оливкова олія - 20 мл; сіль - 1 ч.л .; цукор - 1 ч.л .; дріжджі (сухі) - 1.5 ч.л .; для посипання: морська сіль - 1 ч.л .; суміш пряних трав (сухі) - за смаком; оливкова олія - 15 мл

Просіяти борошно в миску, в якій будете замішувати тісто. Додати дріжджі, цукор, сіль і перемішати. Зібрати борошно гіркою, в центрі зробити воронку, влити туди теплу воду і оливкове масло. Замісити м'яке тісто. Для зручності можна перекласти його на присипану борошном дошку і вимішувати на ній. Зібрати тісто в кулю, укласти в миску, попередньо змастивши її стінки маслом, накрити плівкою і поставити в тепле місце для вистоювання (можна помістити в ємність більшого розміру з гарячою водою).

Залишити тісто в спокої, поки воно не подвоїться в розмірі. На це піде 1-2 години.

Розігріти духовку до 220 С. Підійшло тісто перекласти на припудрену борошном обробну дошку, гарненько вимісити. Потім качалкою або руками надати тесту овальну форму (приблизно 30х15 см). Перекласти на деко, вистелений пекарської папером, трохи присипаної борошном, щоб готовий хліб не прилип до паперу.

Зробити на цьому овалі наскрізні надрізи, як показано на фотографії: 2 поздовжніх і по 3 косих з кожного боку від поздовжніх. Руками потягнути краї тіста, щоб розтягнути прорізи. Зрештою, коржик повинна віддалено нагадувати сніп пшениці, а якщо точніше, то лист монстери.

Змастити фугасс оливковою олією, посипати морською сіллю і травою. Накрити серветкою і дати коржу ще раз піднятися. Поставити деко на середній рівень і випікати хліб 30 хвилин, поки не з'явиться гарна руда скоринка. Готовий фугасс перекласти на решітку, обтерти водою (або побризкати з пульверизатора), накрити серветкою і дати відпочити. Фугасс готовий.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої