Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Форшмак

Форшмак - закуска єврейської кухні. В основі форшмака - оселедцевий паштет, для якого солону оселедець попередньо вимочують у молоці, потім видаляють шкіру, всі кісточки і вийшло філе дрібно-дрібно рубають і розтирають до однорідності. У оселедцеву масу додають кисле яблуко, цибуля, м'якуш білого хліба, варені яйця. Всі інгредієнти, також як і оселедець, попередньо подрібнюються. Готовий форшмак за смаком приправляють сіллю, цукром і оцтом. У результаті виходить апетитний паштєтіков, який можна намазати на скибочку хліба або з'їсти просто так. Рецептів цієї страви так багато, що важко зрозуміти, де ж все-таки форшмак, а де щось інше, причому іменоване все одно форшмаком. У нашому уявленні це закуска з солоної риби з доповненнями, які подрібнюються, змішуються і подаються на стіл. Однак в кулінарних книгах є рецепти печеного форшмака, який готують з м'яса, наприклад, з картоплею.

У розділі "Форшмак" 40 рецептів
Розділ: Форшмак » Вгору