Рецепти з розділу

|
|
Рулети з форелі
|
форель (філе на шкірі одним шматком) - 1 кг; сир (напівтвердий, ніжний на смак) - 150г; сіль, мелений перець чорний, кріп - за смаком; олія для обсмажування
|
| Філе форелі на шкірі має бути без кісточок. Луски також бути не повинно. Якщо є і кістки, і луска, то від них треба позбутися. Прослідкуйте, щоб не залишилося жодної кісточки. Шматок риби повинен бути не менше 30 см в довжину і 15 см в ширину. Покладіть його на плівку шкірою вниз, злегка посипте сіллю, перцем і дрібно нарізаною травою, накрийте іншою плівкою і приберіть в холодильник на кілька годин. |
| Для прошарку сир нарізати дуже маленькими шматочками. Можна потерти сир на тертці, але в цьому випадку у вже готовому рулеті при смаженні сир швидше розплавитися. Підготовлене філе разом з плівкою перекладіть з холодильника на стіл. Викладіть на рибу рівним шаром сир, залишаючи при цьому краї вільними, щоб після того як ви будете скручувати рулет, начинка не висипалася. |
| Тепер із зусиллям звертаємо філе уздовж тулуба риби, починаючи від хвоста. У вас має вийти досить об'ємний рулет. Який треба наскрізь проткнути довгими дерев'яними скіпами в 3-4 місцях, щоб рулет не розгорнувся. Оберніть рулет плівкою і приберіть в морозилку на 2-3 години. |
| Після того, як рулет підмерзне (Не заледенеет, а тільки схопитися), гострим ножем наріжте його скибочками завтовшки не менше 1 см. |
| Розігрійте сковороду, крапнете трохи олії і покладіть скибочки. Обсмажте по кілька хвилин з кожного боку. Кришка не накривайте! Замість смаження, скибочки можна запекти в духовці: кожну скибочку обернути в змащений маслом лист фольги і запекти при 190С до готовності. Готові скибочки укласти на тарілку з овочами. |
|
|
|
|
|
|