Рулети з форелі

Філе форелі на шкірі має бути без кісточок. Луски також бути не повинно. Якщо є і кістки, і луска, то від них треба позбутися. Прослідкуйте, щоб не залишилося жодної кісточки. Шматок риби повинен бути не менше 30 см в довжину і 15 см в ширину. Покладіть його на плівку шкірою вниз, злегка посипте сіллю, перцем і дрібно нарізаною травою, накрийте іншою плівкою і приберіть в холодильник на кілька годин.

Для прошарку сир нарізати дуже маленькими шматочками. Можна потерти сир на тертці, але в цьому випадку у вже готовому рулеті при смаженні сир швидше розплавитися. Підготовлене філе разом з плівкою перекладіть з холодильника на стіл. Викладіть на рибу рівним шаром сир, залишаючи при цьому краї вільними, щоб після того як ви будете скручувати рулет, начинка не висипалася.

Тепер із зусиллям звертаємо філе уздовж тулуба риби, починаючи від хвоста. У вас має вийти досить об'ємний рулет. Який треба наскрізь проткнути довгими дерев'яними скіпами в 3-4 місцях, щоб рулет не розгорнувся. Оберніть рулет плівкою і приберіть в морозилку на 2-3 години.

Після того, як рулет підмерзне (Не заледенеет, а тільки схопитися), гострим ножем наріжте його скибочками завтовшки не менше 1 см.

Розігрійте сковороду, крапнете трохи олії і покладіть скибочки. Обсмажте по кілька хвилин з кожного боку. Кришка не накривайте! Замість смаження, скибочки можна запекти в духовці: кожну скибочку обернути в змащений маслом лист фольги і запекти при 190С до готовності. Готові скибочки укласти на тарілку з овочами.